白灼油菜的家常做法 白灼油菜怎么做好吃

““白灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，别看字面上非常简单，但你若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了。假如主料是青菜要在滚水内加少许油，以猛火处置，出锅的菜就会油润青绿了。”

食材明细

主料

油菜:

焯工艺十分钟耗时普通困难程度

白灼油菜的制作方法步骤

1主料：油菜2把油菜顶刀切成四瓣、用淡盐水浸泡10分钟3浸泡洗净后沥净水分4锅烧开水，加适当盐、少许油5放入油菜，旺火汆烫6烫至油菜塌秧发蔫7捞出，沥净水分装盘8熬汁：热油炒香葱花，加适当蚝油、水烧开。9淋入水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化，即可关火10把熬好的汤汁浇入盘中，即可上桌品味。

小技巧

1、开水中加盐即可以入底味，又增加脆嫩口味，油可以使菜叶亮绿。
2、由于汆烫油菜时已经加盐了，所以汤汁不适合过咸。